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PENCAS RELLENAS

Pencas rellenas

ingredientes para 4 personas:
 
2Kg. de acelgas de penca ancha
150gr.de jamón serrano en lonchas
 150 de queso de nata en lonchas
 1 huevo
 harina para rebozar, aceite para freir
 Salsa:4 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla,1/2 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vino del agua de cocer las acelgas, sal,  pimienta, una rama de canela.
 
ELABORACION:
 
Separar las pencas, limpiarlas y cortarlas en trozos de unos 10cm. de largo. Cocerlas 1o minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlas.Formar sandwiches con las pencas, el jamón y el queso, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite caliente hasta que se doren ligeramente. Escurrirlas sobre papel.
Salsa: Picar la cebolla y el ajo. Freírlos en el aceite hasta que empiencen a tomar color, dorar encima la harina, regar con vino y el agua, rectificar de sal, añadir la pimienta y la canela. Cocer 5 minutos e incorporar las pencas para que den unos hervores con la salsa. Servir sepolvoreadas de jamón serrano y perejil picados.

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